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Brasserie Brieg (22)

Riwall Le Menn est un patron de bar comblé. Après «L'Abadenn», qu'il gère depuis un an, c'est une bière blonde qu'il lance. Une quarantaine de bars et restaurants pourraient servir la Brieg d'ici quelques semaines.

«Ma Brieg, je la voulais blonde et accessible», confie Riwall Le Menn, 45 ans et patron de «L'Abadenn». Après sa visualisation et sa dégustation, sa bière est bien blonde, de fermentation haute, légère (5º d'alcool) avec un léger goût d'aneth en fin de bouche. C'est effectivement une bière accessible faite pour désaltérer.

Brassée à la Guernouillette

La naissance de la Brieg est issue d'une longue réflexion et de multiples rencontres pour un homme dont la profession n'était pas brasseur. «Ça me trottait dans la tête depuis longtemps, raconte Riwall Le Menn. J'ai créé les bars "Mémestra" à Saint-Brieuc puis à Rennes, j'ai côtoyé des brasseurs bretons

La musique amène à la bière, et c'est dans le cadre des festoù-noz que Riwall Le Menn rencontre les brasseurs de la Guernouillette. «J'étais guitariste dans le groupe des Strobinell et Franck Georgelin jouait dans le groupe des Korventenn.» La Guernouillette, c'est cette brasserie artisanale située dans le quartier des Villages, à Saint-Brieuc. La brasserie est connue pour son ambrée aux algues, sa brune aux épices des Antilles, mais aussi pour sa crème de Guernouillette (à rapprocher du caramel au beurre salé).

Les deux musiciens s'accordent sur la conception d'une bière briochine. «Pendant plus de six mois, nous avons goûté différentes bières avant de trouver les notes de la Brieg : une bière rafraîchissante, populaire, qui correspond au goût du plus grand nombre, proche de la pils allemande ou des Ale anglaises», poursuit Riwall Le Menn.

Dans les bars briochins dès le 1er novembre

Populaire? Peut-être. Il faudra néanmoins attendre le verdict des patrons de bars et des restaurants qui la commercialiseront. «Une quarantaine d'entre eux sont intéressés par le concept de la bière briochine», explique-t-il.

Sa commercialisation, justement, ne débutera qu'au 1er novembre à Saint-Brieuc, avant sa sortie officielle dans toute la Bretagne le 1er janvier prochain. «Elle sera vendue comme une bière de base, entre 2,10 € et 2,50 €», précise-t-il. En cas de succès, le patron de bar entend aller plus loin dans sa passion pour la bière, jusqu'à brasser lui aussi, à terme. «Il est prévu que je mette la main à la pâte», confirme Riwall Le Menn avec le sourire.

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En ligne 583 visiteurs / 0 membre - Mis à jour le mardi 21 novembre 2017

Crédits : Réalisation Le Studio T sous eZ publish

Photo (panoramique fond de page) : Photographe Christophe ALLAIN