Lorsque Marc Gilot et Alain Grosbois en prennent la direction en 1988, le restaurant a déjà une longue histoire derrière lui comme en témoigne un décor immuable. On remarque d'abord la grande cheminée en pierre ainsi que le lustre en fer forgé orné de fleurs de lys. Mais surtout, à l'entrée, le Chevalier lui-même, en armure, veille à ce que nul ne mette les coudes sur la table.

Rapport qualité prix

A leur arrivée à Plougastel, les deux associés souhaitent gommer l'image « nouvelle cuisine » de l'établissement en garnissant copieusement les assiettes. Pour autant, le gourmet de passage trouvera ici une cuisine raffinée et délicate. La première formule, loin d'être inabordable, offre un étonnant rapport qualité-prix. En effet, ce menu cuisiné, à 15 €, servi le midi en semaine propose quatre entrées au choix, autant de plats et de desserts. Suivant la saison, on pourra ainsi goûter un tartare de pétoncles aux pointes d'asperges ou une salade de gésiers (confits maison) et magret de canard, des joues de porc au curry ou le haddock sur choucroute avec beurre nantais. Restera alors à terminer avec la tarte Tatin maison, que nous élirons « meilleure du monde » au risque de nous fâcher avec toutes les mamies de la planète.

Choucroute de la mer

Mais, les autres spécialités de la maison nous font aussi de l’œil. Comment résister à la choucroute de poissons dont Alain, le chef, se targue d'être l'importateur au pays de la fraise ? On ne saurait oublier, non plus, la fricassée de queues de langoustines flambées, les crevettes sauvages rôties et petits farcis au crabe, ou enfin, puisqu'il faut bien s'arrêter, le tournedos de rumsteck aux morilles. Pour le vin, il convient de se tourner vers Marc qui, en salle, conseille et n'hésite pas à livrer les coups de cœur de sa cave.

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Marc Gilot et Alain Grosbois ont fait de leur restaurant, grâce à une cuisine raffinée et délicate, une étape gourmande. (Photo H.C.)