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Crêpes de blé noir

Préparation : 30 minutes - Cuisson : 30 minutes- Ingrédients : Un kg de farine de blé noir, eau.

  • Verser l'eau petit à petit sur la farine tout en travaillant cette pâte sans arrêt avec les poings. La farine descendra d'elle-même des parois de la terrine. Continuer de travailler ainsi une demi-heure en rabattant la pâte, pour battre tantôt d'un côté, tantôt de l'autre. Plus elle sera travaillée, plus les crêpes seront friables.
  • Cette pâte doit être très légère. Etendre comme les crêpes de froment, cuire à feu moyen sur deux poêles.

Surveiller le feu, afin d'obtenir la friabilité voulue.

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En ligne 1041 visiteurs / 0 membre - Mis à jour le mardi 17 octobre 2017

Crédits : Réalisation Le Studio T sous eZ publish

Photo (panoramique fond de page) : Photographe Christophe ALLAIN