• Faites chauffer le four à température douce, cassez le chocolat en morceaux, disposez-le dans une cocotte et faites-le fondre à couvert dans le four. Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Ajoutez ensuite le beurre au chocolat fondu, mélangez bien et ajoutez les jaunes d'oeuf un à un.
• Battez les blancs en neige très ferme et  incorporez-les délicatement au mélange précédent; huilez le moule, versez-y la préparation et tassez-la bien en tapant le fond du moule sur le plan de travail; glissez ensuite le moule dans le réfrigérateur et laissez-le pendant 12 heures au moins.
• Le jour du repas, préparez la crème anglaise : faites bouillir le lait, mettez les jaunes d'oeuf dans un saladier avec le sucre et mélangez bien pour obtenir une préparation blanche et mousseuse. Incorporez alors peu à peu le lait en fouettant vivement et reversez le tout dans la casserole.
  Faites cuire à feu doux sans cesser de remuer et en évitant l'ébullition, jusqu'à ce que la crème épaississe et nappe une cuillère. Laissez cette crème refroidir puis ajoutez le rhum et émalgamez.

Démoulez la marquise sur un plat creux en la nappant avec la crème anglaise.