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Après les petits choux aux huîtres tièdes et la sauce au Vouvray, un petit clin d'oeil à la grande marée ! Le chef Nathalie Beauvais du Jardin Gourmand, à Lorient, dans le Morbihan (*) vous propose, en plat principal, une dorade grise sautée, son jus de coques et sa fondue de légumes au quinoa. La pêche aux coques vous aura mis en appétit, et vous apprécierez d'autant ce plat iodé et léger.