Les petits plats des sœurs de Landeleau

En août 2005, Sandra Kerloc'h, 34 ans, et Sarah Jettain, 30 ans, créaient leur société de conserverie artisanale, « Secrets de famille ».
Objectif : défendre les couleurs locales en usant, exclusivement, de produits régionaux, pour réaliser leurs savoureux p'tits plats (pour deux), à base de viande.

Le savoir-faire des demoiselles vient d'être récompensé d'un premier prix au concours régional, Talents 2006, catégorie Dynamique rurale. Les résultats de la compétition nationale, pour laquelle leurs jolies verrines ont été sélectionnées, seront rendus par Renaud Dutreil, ministre des PME, le 21 novembre prochain.
 Très complémentaires, Sandra, la commerciale, et Sarah, cuisinière traiteur, élue meilleure apprentie de France en 1998 alors qu'elle fourbissait ses armes chez les frères Ravallec à Bénodet, concrétisent ainsi un pari de gosses. « Cela permet à chacune de nous de s'exprimer dans son domaine. Et, en ayant intégré le fait que nous ne voulions pas sacrifier notre vie de famille, au profit de la société, nous nous inscrivons dans la durée.
Tenir un commerce de produits frais demande beaucoup plus de disponibilité, la conserverie fut, donc, une évidence. » Ici, Sandra et Sarah ne jettent rien et calculent, au gramme près, les ingrédients dont elles ont besoin pour mitonner leurs plats.
A base de porc, de veau, d'agneau et de boeuf, les douze recettes du monde (porc au caramel au beurre salé) et de cuisine traditionnelle (boeuf bourguignon à la Coreff brune, de Carhaix, sauté de porc au cidre de Landeleau ou le kig sal au jus de cidre et herbes fraîches...) étaient, jusqu'à présent, concoctées, à quatre mains, au lycée technique Agrotech à Lesneven, trois fois par mois.

A Châteauneuf-du-Faou

« C'est fini la misère », confie Sarah. « Début novembre, nous nous installons dans des locaux parfaitement adaptés à Châteauneuf-du-Faou. Je vais pouvoir produire seule et Sandra se consacrera au développement des ventes. » Une épreuve de vérité en somme. « Nous avions, jusqu'ici, un carnet de 80 clients. Il faudra qu'il s'étoffe. »

Les verrines « Secrets de famille » sont commercialisées dans les épiceries fines de la région. Entre 8 et 12 euros.

Dans leurs jolies verrines, Sandra et Sarah ont mitonné douze recettes qu'elles tiennent, pour la plupart, de leur grand-mère. (Photo K.J.)