Confiture de pétales de roses

Temps de préparation : 12 heures de macération.
Temps de cuisson : Une heure.
Ingrédients :

Pétales de rose, sucre, citrons.

Mode de préparation :

Laver les pétales de roses et les mettre dans une terrine, les couvrir juste à hauteur d'eau froide, leur ajouter le jus de deux citrons par kilo de pétales. Laisser macérer 12 heures, le jus devant se colorer, égoutter.
Préparer un sirop de sucre avec 1,500 kg de sucre et sept décilitres d'eau par kilo de pétales, mener au stade du petit perlé.
Y ajouter les pétales et le jus de six citrons par kilo de fleurs, laisser cuire 25 minutes.