Confiture de rhubarbe

Temps de préparation : 30 minutes.
Temps de cuisson : Une heure.
Ingrédients :

Un kg de rhubarbe, un kg de sucre, un litre d'eau.

Mode de préparation :

Choisissez, pour confectionner cette confiture, les plus belles tiges de rhubarbe. Epluchez les tiges. Lavez-les. Coupez-les en petits tronçons. Faites un sirop épais avec le sucre et l'eau.
Ajoutez les bâtonnets de rhubarbe. Laissez cuire doucement15 minutes. Portez ensuite sur feu vif. Remuez souvent pour éviter que la confiture ne brûle. Lorsqu'elle devient d'un beau ton rouge brun, presque transparente; quand le jus est bien épais, écumez. Mettez en pots.