Gelée de prunelles

Temps de préparation : 24 heures.
Temps de cuisson : Une heure.
Ingrédients :

Prunelles, sucre en poudre.

Mode de préparation :

Préparer le soir : laver les prunelles. Les mettre dans un grand récipient (éviter si possible alu et métal), de préférence : faïence ou plastique. Faites bouillir une bonne quantité d'eau. Verser cette eau bouillante sur les prunelles qui doivent être bien recouvertes. Laisser reposer toute la nuit.
Le lendemain : récupérer le jus. Faire bouillir celui-ci et le verser bouillant sur les prunelles. Filtrer et peser le jus. Ajouter le sucre (un kg par kg de fruits). Mettre à cuire jusqu'à consistance de la gelée.