Sirop de menthe

• Lavez, hachez les feuilles de menthe et rangez-les dans un bocal. Versez dessus l'eau bouillie, fermez le bocal et laissez macérer à température ambiante pendant 24 heures. Passez le jus, ajoutez le sucre et faites chauffer doucement dans une casserole jusqu'à ce que le sucre soit fondu. Portez à ébullition et faites cuire jusqu'au "petit lissé" (102°).

Laissez refroidir et mettre en bouteilles.