Citrons confits

Temps de préparation : 10 minutes.
Temps de cuisson : Pas de cuisson.
Ingrédients :

Un kg de gros citrons, quatre cuil. à soupe de sel, un demi-litre d'huile d'olive.

Mode de préparation :

Coupez les citrons en rondelles (un demi-centimètre d'épaisseur). Mettez-les dans une passoire à pied. Saupoudrez de sel et laissez dégorger 12 heures. Rangez les rondelles de citron, par couches, dans un bocal; recouvrez d'huile.

Doit s'utiliser 20 jours après la préparation.