Conserves de flageolets

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : Cinq minutes
Ingrédients :

500 g de haricots en grains par bocal d'un litre.

Mode de préparation :

Stérilisation : une heure 15 plus 40 minutes.

Prenez des haricots frais, " flageolets" ou " Soissons". Ecossez-les. Blanchissez-les cinq minutes à l'eau bouillante salée. Rafraîchissez-les à l'eau froide. Egouttez-les. Mettez-les dans des bocaux à raison de 500 g par bocal d'un litre. Prévoyez leur gonflement à la cuisson. Remplissez à deux centimètres du bord des bocaux.
Faites le plein avec de l'eau bouillie salée (20 g par litre). Posez caoutchoucs ou capsules. Fermez les couvercles.
Faites stériliser une heure 15 le premier jour, puis 40 minutes 24 heures après.