Coulis de tomates
Temps de préparation : 30 minutesTemps de cuisson : 30 minutes
Ingrédients :
800 gr de tomates bien mûres, une carotte, un oignon, 60 gr de beurre, une poignée de persil, une feuille de laurier, une branche de thym, une cuil. à soupe de farine, une verre de bouillon, sel et poivre.
Mode de préparation :
- Laver les tomates, les couper en quartiers et les faire cuire à la poêle cinq minutes sans eau. Passer au tamis. Gratter la carotte, la couper en dés. Eplucher et émincer l'oignon. Dans une casserole, placer la moitié du beurre, la farine et tourner avec une cuillère en bois sur un feu très doux. Mouiller avec la purée de tomates. Allonger avec le bouillon, tout en tournant.
- Ajouter carotte, oignon, thym, laurier, sel et poivre. Laisser mijoter 30 minutes. Cinq minutes avant la fin, ajouter le persil et le reste de beurre. Retirer la branche de thym et la feuille de laurier.
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