Petits pois

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : Deux minutes
Ingrédients :

Un kg de petits pois, Cinq petits oignons blancs, un coeur de laitue, une cuillerée à café de sucre cristallisé.

Mode de préparation :

Ecossez les petits pois aussitôt récoltés. Déposez-les sur une grande mousseline. Tenez les quatre coins, blanchissez les petits pois deux minutes dans de l'eau bouillante salée. Versez-les dans les bocaux.
Déposez dans chaque bocal un coeur de laitue et des petits oignons blancs, blanchis préalablement à l'eau bouillante, et une cuillerée de sucre cristallisé. Faites le plein avec de l'eau bouillie salée (20 g par litre). Posez caoutchoucs ou capsules. Fermez les couvercles. Stérilisez une heure 30 à 100°C ou 30 minutes à 100°C ou 30minutes à 110°C.