Pickles

• Prenez des pointes d'asperges, des petites carottes nouvelles, des bouquets de chou-fleur. Blanchissez-les cinq minutes à l'eau bouillante salée. Rincez-les. Egouttez-les.
  Mettez-les dans les bocaux. Intercalez les légumes avec des cerises encore vertes, des graines de capucine vertes, des cornichons déjà dégorgés dans du sel, des groseilles à maquereaux à peine mûres, de très petites tomates vertes piquées de plusieurs coups d'épingle, des grains de poivre blanc, des gousses d'ail, des petits piments rouges de Cayenne, des petits oignons blancs.
• Faites bouillir cinq minutes du vinaigre d'alcool salé (20 g par litre). Après refroidissement, versez-le dans le bocal. Fermez-le. Attendez cinq jours. Retirez le vinaigre. Incorporez-lui trois cuillerées à soupe de moutarde anglaise douce et blanche. Remplissez le bocal de ce mélange. Fermez-le. Rangez au frais.

Consommez au bout de deux mois et demi.