Huîtres farcies

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Ingrédients :

24 huîtres creuses, 150 g de beurre, 50 g de mie de pain rassis, quatre échalotes, quatre cuillerées de persil haché, sel et poivre.

Mode de préparation :

Ouvrez les huîtres, détachez la chair des coquilles, videz l'eau qu'elles contiennent. Dans un bol, pétrissez le beurre avec la mie de pain finement émiettée, les échalotes et le persil hachés. Salez et poivrez.
Placez une huître dans chaque coquille et remplissez-la avec une cuillerée de farce. Mettez les huîtres garnies dans un plat allant au four.

Faites cuire à four moyen pendant 10 minutes. Servez aussitôt.