Pâté de foies de volaille

Temps de préparation : A faire la veille
Temps de cuisson : Deux heures
Ingrédients :

300 g de foies de volailles, 300 g de lard gras, deux oeufs, muscade, échalote, deux dl de madère.

Mode de préparation :

Mettre la veille à mariner dans deux dl de madère. Hacher finement le foie et le lard cru. Mélanger le tout avec les oeufs entiers, échalote et persil hachés. Assaisonner (sel, muscade).
Mettre dans un moule beurré et faire cuire au bain-marie pendant deux heures.

Quand une lame de couteau sort intacte, le pâté est cuit.