Rillettes de porc

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : Deux heures
Ingrédients :

Un kg de porc maigre en morceaux, 1,500 kg de porc gras, 50 g d'oignons hachés, sel, poivre, quatre épices, laurier, une verre d'eau.

Mode de préparation :

Faites cuire à feu doux viande, oignons, épices avec l'eau dans un grand fait-tout, pendant au moins deux heures. Remuez souvent à la spatule, de façon à ce que les morceaux de viande s'écrasent. Lorsqu'ils sont réduits en purée, bien mélanger gras et maigre.

Laissez refroidir en continuant de mélanger de temps en temps. Versez en terrine.