Liqueur de framboise au lait

• Ne pas remplacer l'alcool par de l'eau-de-vie ou du calvados.
  Mettre les framboises en purée (pilon ou mixer de préférence). Ajouter le sucre, le lait et l'alcool. Bien mélanger le tout. Ajouter la gousse de vanille incisée sur la longueur pour libérer la vanille.
• Mettre le tout dans un récipient en grès ou émaillé (soupière) pendant 12 jours en remuant une fois par jour avec une spatule en bois. Après le 12e jour, filtrer avec un filtre à café, un papier posé sur un entonnoir lui-même posé sur une bouteille pour recevoir la liqueur.
• S'armer de courage, le filtrage est très long (goutte à goutte). Pour aller plus vite on peut installer plusieurs entonnoirs. Laisser la pulpe qui se forme s'égoutter doucement, surtout ne pas la presser.

 Réserver à l'abri de la lumière pour conserver la belle couleur rubis.