Cabillaud à l'orientale

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade. Disposer les filets dans un plat et les arroser de marinade. Couvrir d'une feuille de papier aluminium et laisser au réfrigérateur au moins deux heures. Dérouler une feuille de papier aluminium d'environ 45 cm. Disposer les ingrédients par couche sur la feuille d'aluminium en suivant cet ordre : - le lit de féculent (blé, riz, ou quinoa) cuit auparavant, - les filets marinés, - les carottes, poireaux et oignons précuits, séparément en julienne avec un peu d'huile d'olive, - le fenouil réparti en fines lamelles. Verser l'équivalent d'un jus de citron. Garnir de quartiers de citron et de persil finement haché. Saupoudrer de gingembre. Saler et poivrer. Verser un filet d'huile d'olive. Fermer les feuilles d'aluminium façon papillottes, en forme de gondoles Préchauffer le four à 200 ºC. (Th.6) Faire cuire 15 à 20 mn. Servir directement les gondoles dans les assiettes.