Soupe de potiron

Soupe de potiron.

• Couper un kilo de potiron en gros morceaux, le faire cuire 20 minutes dans un quart de litre de bouillon salé et poivré avec deux oignons piqués de clous de girofle.
• Le mixer puis ajouter deux cuillerées à soupe de crème fraîche ou un verre de lait, un morceau de beurre frais et de la noix de muscade râpée. Parsemer de cerfeuil ciselé.

Servir avec des croûtons aillés, des dés de poulet fumé ou du parmesan.

Autre recette.

Une tranche de potiron de 300 g environ, quatre belles pommes de terre, 75 g de crème fraîche, sel, poivre, persil.

• Otez la croûte du potiron, lavez-le et coupez-le en dés. Epluchez et lavez les pommes de terre, coupez-les également en dés.
• Versez le tout dans une casserole, salez, mouillez avec un litre 1/4 d'eau. Faites cuire à feu vif pendant 20 minutes.
• Otez la soupe du feu, passez-la au mixer. Incorporez la crème, mélangez.

Versez la soupe dans la soupière, saupoudrez de persil haché, servez immédiatement.

Gratin de potiron.
 
2,300 kg de potiron, deux oeufs, cinq cuillerées de gruyère râpé, 70 g de beurre, sel et poivre.

• Epluchez le potiron, coupez la chair en petits dés et faites-la cuire à l'eau bouillante salée pendant 20 minutes. Laissez égoutter pendant une nuit.
• Le lendemain, mélangez dans une terrine la chair du potiron, les oeufs entiers battus, le gruyère, sel et poivre. Beurrez un plat à gratin. Versez la préparation. Disposez dessus le beurre en petits morceaux.

Mettez à four chaud pendant 15 minutes. aissez un peu refroidir avant de servir.