Court-bouillon au vinaigre
Temps de préparation : -Temps de cuisson : -
Ingrédients :
Pour un litre environ :
Deux dl de vinaigre de vin, deux carottes, deux oignons, un côte de céleri, une gousse d'ail, une feuille de laurier, une branche de thym, deux clous de girofle, six grains de poivre, deux cuillerées à café de gros sel.
Mode de préparation :
- Pelez les carottes, lavez-les, coupez-les en rondelles de deux centimètres d'épaisseur. Pelez les oignons et émincez-les. Lavez la côte de céleri et coupez-la en morceaux. Ecrasez la gousse d'ail.
- Versez le vinaigre dans une grande casserole, ajoutez-y un litre d'eau, les carottes, les oignons, le céleri, l'ail, le thym, le laurier et les clous de girofle.
- Portez à ébullition, salez et laissez frémir pendant 20 minutes. Ajoutez les grains de poivre et poursuivez la cuisson pendant 20 minutes.
- Lorsque le court-bouillon est cuit, laissez-le refroidir puis passez-le à travers une passoire et versez-le sur la pièce à cuire.
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