Conserve de moules

Temps de préparation : Une heure
Temps de cuisson : 10 minutes
Ingrédients :

Cinq kg de moules, poivre.

Mode de préparation :

Grattez les moules, lavez-les en les frottant dans les mains. Rincez-les à plusieurs eaux. Mettez les moules, avec un peu de poivre dans un faitout. Portez à feu vif. Faites-les sauter pour qu'elles soient toutes bien ouvertes.
Otez les coquilles. Mettez les moules dans de petits bocaux. Passez le jus de cuisson. Allongez-le avec de l'eau salée (20 g par litre). Faites-lui prendre un bouillon. Remplissez-en les bocaux. Posez caoutchoucs ou capsules. Fermez les couvercles et faites stériliser deux heures.