Conserve de poivrons

• Coupez les poivrons en deux. Otez les pépins et la queue. Mettez-les dans une mousseline. Tenez les quatre coins. Plongez les poivrons dans l'eau bouillante salée deux minutes. Rafraîchissez-les aussitôt à l'eau froide. Egouttez-les sur un torchon. Rangez-les dans des bocaux.
• Faites le plein avec de l'eau bouillie salée (20 g par litre). Placez les caoutchoucs ou les capsules. Faites stériliser deux heures à l'eau bouillante.

Préparation à l'huile

Quatre poivrons, un demi-litre d'huile. Stérilisation : 15 minutes.

• Suivre la recette ci-dessus en remplaçant l'eau bouillie salée par de la bonne huile d'arachide chaude. Fermer les bocaux.
• Faire stériliser 15 minutes à 100°C.