Assiette périgourdine
Temps de préparation : 20 minutesTemps de cuisson : Pas de cuisson
Ingrédients :
500 g de salade (laitue, mâche, trévisse, feuille de chêne), 300 g de foie gras.
Vinaigrette : huile de noix ou de noisette, vinaigre de xérès, sel et poivre.
Mode de préparation :
- Epluchez et lavez les salades. Réservez-les dans un saladier. Préparez la vinaigrette à votre goût. Mettez de côté. Assaisonnez la salade.
- Dressez en dômes sur quatre assiettes individuelles. Sortez le foie gras en dernière minute, coupez-le en tranches.
Répartissez-les équitablement sur chaque salade. Servez aussitôt.
Lexique :
Assiette périgourdine
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