Concombre à la crème

• Epluchez le concombre. Détaillez la chair en fines lamelles en pelant la pulpe jusqu'aux graines. Mettez ces tranches très fines dans une terrine et saupoudrez-les largement de sel fin. Laissez dégorger ainsi pendant une heure.  Versez les tranches de concombre dans une passoire et laissez-les égoutter.
• Dans un bol, battez la crème avec le vinaigre, poivrez.

 Versez le concombre dans un saladier, arrosez avec la crème, mélangez et saupoudrez de persil haché.