Anchois à l'huile

Temps de préparation : Deux heures
Temps de cuisson : Une heure
Ingrédients :

Pour un bocal d'un litre :

Un kilo d'anchois au sel, un litre d'huile d'olive, 0,5 litre de vin blanc, cinq feuilles de laurier.

Mode de préparation :

Lavez les anchois. Ouvrez-les en deux. Enlevez les arêtes. Mettez les filets dans un plat creux et arrosez-les de vin blanc. Laissez mariner deux heures. Egouttez les filets d'anchois. Séchez-les dans un torchon. Mettez-les dans un bocal à fermeture hermétique, en couches superposées. Posez une feuille de laurier entrechaque couche.
Couvrez d'huile, elle doit dépasser les anchois d'au moins deux centimètres. Fermez le bocal hermétiquement et conservez au frais.

Durée de conservation : un an. On peut les consommer au bout de 15 jours.