Beignets de calamars

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Ingrédients :

1,500 kg de calamars, sel, poivre.

Pâte à beignets :

250 g de farine, deux oeufs entiers, quatre blancs en neige, 15 cl de lait, 15 cl de bière, 50 g de beurre fondu.

Mode de préparation :

Mélangez le tout. Découper les seiches en rondelles, les cuire 12 minutes en cocotte-minute au court bouillon. Bien égoutter. Les tremper dans la pâte à beignets. Les jeter dans la friture chaude, laisser dorer.

Servir avec du citron ou une sauce tartare.