Un patrimoine gastronomique bien d'ici !

A quelques jours de la Chandeleur, un nouveau label a été lancé en Bretagne pour promouvoir les « vraies » crêperies, désireuses de se démarquer de restaurants qui offrent la spécialité bretonne sans en avoir le savoir-faire.

La Bretagne agroalimentaire vit elle aussi au rythme de l'innovation. La région garnit copieusement le plateau repas du Salon international de l'alimentation (Sial).

Plus de 150 entreprises - des grands groupes comme des PME - présentes sur des stands collectifs ou individuels, côtoient des centres de recherche, avec lesquels elles collaborent parfois pour concevoir leurs nouvelles gammes. Le vent d'Ouest foisonne de produits nouveaux exposés dans des vitrines et de projets futuristes qui verront le jour dans les prochaines années.

L’office de tourisme de Morlaix lance sa nouvelle saison 2007 sur le thème de la gastronomie. Une nouveauté cette année : la publication d’un seul catalogue qui regroupe l’hébergement et la restauration.

Ouvert il y a tout juste six mois, le « Youpala bistrot », tenu par Juliette et Jean-Marie Baudic, a déjà conquis les guides gastronomiques. « Qu'on se le dise, aujourd'hui, à Saint-Brieuc, la gastronomie futée à pignon sur la rue Palasne-de-Champeaux », estime le Champérard, qui lui attribue un 14/20 et un coup de coeur.

Le « fast-food » aurait-il du souci à se faire ? De plus en plus de Français se plongent dans les livres de cuisine, suivent des cours auprès de chefs étoilés ou « bloguent » à tout va sur Internet pour échanger quelques recettes de grand-mère. En Bretagne aussi, les marmitons sont légion.

La Biscuiterie de la pointe du Raz est, pour les touristes et les gourmets, presque aussi emblématique que la presqu’île du Bout du Monde. C’est d’ailleurs au moment de la réhabilitation du site, en 1994, qu’elle s’est installée à Plogoff et a pris ce nom. Mais la tradition de ses produits remonte à bien plus longtemps !

Depuis le début octobre, la célèbre société de fabrication de crêpières, Krampouz, a un nouveau patron. Serge Kergoat a racheté l'entreprise, aujourd'hui installée à Pluguffan, à Michel Bosser, fils de Jean-Marie, créateur en 1949 des bilig au gaz à la notoriété internationale.

Après avoir mis en place, au début de l'année, un logo spécifique au collège « Culture et Création », l'association « Produit en Bretagne » a présenté hier, dans les locaux de la faïencerie HB Henriot à Quimper, son premier catalogue regroupant et valorisant ces produits, vecteurs de l'image culturelle de la Bretagne actuelle.

Des spécialités culinaires boliviennes made in Quimper. C'est l'une des surprises du Sial.

Nº1 en France des crêpes et des galettes fraîches, prêtes à garnir, la crêperie lamballaise Jarnoux va ouvrir une seconde usine, entièrement dédiée à l'activité crêpes surgelées, à Lamballe.