Confiture de kiwis

Temps de préparation : Une nuit de macération
Temps de cuisson : Une heure.
Ingrédients :

Deux kg de kiwis, 1,800 kg de sucre, un jus de citron vert.

Mode de préparation :

Choisir les kiwis bien mûrs. Les peler délicatement. Au fur et à mesure, les couper fines tranches ou en dés. Les mettre dans une terrine et les saupoudrer de sucre. Mettre à macérer une nuit au frais.
Ajoutez le jus de citron et verser le contenu de la terrine dans la bassine à confitures. Faire chauffer doucement sans cesser de remuer. Vérifiez la cuisson en versant quelques gouttes sur une assiette; elles doivent prendre en gelée.
Ecumer, mettre en pots et couvrir aussitôt.