Confiture de lait

Temps de préparation : 30 minutes.
Temps de cuisson : Une heure.
Ingrédients :

Trois litres de lait, 2,500 kg de sucre, un bâton de vanille.

Mode de préparation :

Verser dans la bassine à confiture le lait entier, non écrémé, le sucre et la vanille. Bien remuer. Mettre la bassine à feu assez vif, faire bouillir et tourner sans arrêt à l'aide d'une spatule. Dès que le lait bout, réduire le feu et tourner pour éviter que la peau ne se forme sur le lait et que la confiture attache à la bassine.
Lorsque la confiture est cuite, elle a la consistance d'un miel épais et la couleur de la crème au caramel. A ce moment, elle tombe de la spatule en petites perles.

Retirer du feu, mettre en petits pots et recouvrir.