Gelée de pissenlits

La crémaillotte

• Récoltez des fleurs bien épanouies, lavez-les, enlevez la partie verte. Faites-les sécher en les étalant au soleil pendant plusieurs heures. Mettez les ensuite dans une bassine avec l'eau, les oranges, les citrons, lavés et coupés en morceaux.
• Faites cuire à tout petit bouillon pendant une heure, en veillant à ce que toutes les fleurs baignent dans l'eau. Filtrez ensuite le tout en pressant bien pour obtenir le maximum de jus. Versez le tout dans la bassine à confiture, ajoutez le sucre.
• Faites cuire pendant 54 minutes environ. Vérifiez la prise en gelée en faisant tomber quelques gouttes sur une assiette froide. Versez dans les pots. Couvrez après refroidissement.

Cette gelée a une saveur de miel. On prête aussi à la "crémaillotte", cette gelée de fleurs de pissenlits au goût très fin, des vertus curatives pour les maladies des bronches et des voies respiratoires.