Cornichons à la russe

• Lavez et essuyez bien les cornichons en les frottant. Prenez un pot en grès. Disposez dans le fond une couche de feuilles de chêne, ajoutez une couche de cornichons puis une couche du mélange d'aromates, de gousses d'ail entières, et de grains de poivre. Saupoudrez abondamment de gros sel. Recommencez l'opération jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de cornichons.
• Recouvrez le tout d'eau bouillie froide. Sur la dernière couche de cornichons posez une planche de poids etposez des poids dessus.

Au bout de huit jours les cornichons sont prêts à être consommés. A partir du 25e jour de salaison, on peut mettre les cornichons au réfrigérateur.