Framboises à l'eau-de-vie

Temps de préparation : Deux mois de macération
Temps de cuisson : Pas de cuisson
Ingrédients :

Framboises, 250 g de sucre, un demi-verre d'eau, eau-de-vie.

Mode de préparation :

Choisir des fruits sains et fermes. Enlever la queue et ranger dans un bocal. Préparer un sirop avec 250 g de sucre et un demi-verre d'eau, mettre à bouillir, clarifier et laisser refroidir. Verser sur les fruits, recouvrir d'eau-de-vie, boucher et laisser macérer deux mois avant de servir.

Les framboises ont tendance à s'écraser, mais le jus de macération est excellent.