Képhir

Quelques fruits et de petits grains translucides qui ont le don de se multiplier … Découvrez cette pétillante boisson millénaire qui rend les Caucasiens centenaires !

• Dans une gande cruche, une bonbonne ou n'importe quel vase, versez l'eau, le sucre et les grains de képhir. Remuez pour bien opérer le mélange. Couvrez l'ouverture avec un linge et laissez reposer trois jours à une température de 15°C. Passez à travers une mousseline et mettez en bouteilles à fermeture métallique. Vous pouvez consommer le képhir aussitôt.

Ne préparez pas plus de cinq litres à la fois, car il se conserve mal. Rincez les grains récoltés sur la mousseline et conservez-les dans un peu d'eau sucrée, jusqu'à l'emploi suivant.