Crème chantilly au lait Gloria

• La crème fraîche doit être bien froide (laissez-la une journée ou une nuit dans le réfrigérateur) et délayée avec du lait très froid également. La quantité de lait est à peu près équivalente aux deux-tiers de la quantité de crème utilisée. Vous battez au fouet le tout ensemble en incorporant peu à peu le sucre semoule.

Si la crème n'est pas assez froide, mettez le récipient dans lequel vous allez fouetter sur un lit de glaçons.