Mousse aux citrons verts

Temps de préparation : 35 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Ingrédients :

Six oeufs, 200 g de sucre, trois citrons verts, six cuillerées à café de gelée de groseille.

Mode de préparation :

Séparez les blancs d'oeuf des jaunes. Battez ceux-ci en un mélange mousseux avec le sucre. Ajoutez le jus des citrons, faites épaissir sur feu très doux ou au bain-marie, sans cesser de remuer. Retirez du feu, laissez refroidir.
Fouettez les blancs d'oeuf en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement à la crème préparée. Versez dans des coupes et mettez au frais.

Au moment de servir, mettez une cuillerée de gelée de groseille dans chaque coupe.