Cassolette de Saint-Jacques
Temps de préparation : -Temps de cuisson : Cinq-six minutes
Ingrédients :
Pour quatre personnes :
12 coquilles, 150 g de crème fraîche, un jaune d'oeuf , 100 g de beurre, un verre de vermouth, sel, poivre.
Mode de préparation :
- Ouvrez et nettoyez les coquilles. Coupez la chair des coquilles en escalopes, salez-les légèrement, mettez-les dans une sauteuse avec la moitié du beurre, ajoutez le vermouth. Laissez cuire cinq à six minutes. Versez la crème liée d'un jaune d'oeuf, laissez épaissir.
- Répartissez la préparation dans des petites cassolettes individuelles. Ajoutez des noisettes de beurre et un peu de chapelure.
Passez au four avant de servir.
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