Pâté de berniques

Temps de préparation : -
Temps de cuisson : -
Ingrédients :

Berniques, lard, deux échalotes, deux oignons, deux gousses d'ail, persil, une crépine.

Mode de préparation :

Laver les coquillages, les mettre dans une cocotte. Recouvrir d'eau, amener à ébullition. Retirer aussitôt les berniques. Décortiquer, enlever la partie noire et peser la chair récupérée.
Prendre le même poids de lard, hacher le lard, les berniques, les oignons, les échalotes, l'ail et le persil.
Bien mélanger tous les ingrédients. Goûter avant d'assaisonner, saupoudrer d'une cuillère à soupe de farine. Mélanger, remplir en moule en grès avec la préparation.

Recouvrir d'une crépine et cuire trois-quarts d'heure à four moyen.