Charlotte aux poires

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Ingrédients :

Pour six personnes :

200 g de biscuits à la cuillère, un kg de poires, un verre à vin de rhum blanc, 100 g de fruits confits, un citron, un sachet de sucre vanillé.

Mode de préparation :

Eplucher les poires et les couper en tranches fines. Les arroser du jus de citron et les saupoudrer de sucre vanillé. Mettre le beurre dans une cocotte, le faire fondre, mettre les poires par-dessus, couvrir et faire cuire doucement pendant 20 minutes. Mettre sur le couvercle un torchon humide pour permettre la condensation.
Dans une assiette creuse, verser le rhum et l'eau. Y tremper rapidement les biscuits. En tapisser le fond et les parois d'un moule à charlotte. Mettre la purée de poires juqu'à un bon tiers de la hauteur du moule. Couvrir avec les biscuits. Mettre à nouveau la purée de poires. Poser une assiette sur le moule et un poids. Mettre dans le freezer au plus froid durant trois heures.

Démouler et asperger de rhum blanc. Décorer de fruits confits.