Flan de ratatouille
Temps de préparation : 20 minutesTemps de cuisson : 40 minutes
Ingrédients :
Pour six personnes :
12 oeufs, un poivron vert, un poivron rouge, un poivron jaune, trois tomates, trois courgettes, deux gros oignons doux, 150 g de lard de poitrine fumé, 150 g de chorizo doux, un bouquet de persil haché, deux branches de thym, sel, poivre, huile d'olive.
Mode de préparation :
- Commencez par préparer tous les légumes. Epluchez les tomates, retirez les graines, coupez-les en petits morceaux. Lavez les courgettes sans les éplucher, essuyez-les, coupez-les en dés. Otez les graines des poivrons, coupez-les en dés, émincez les oignons. Coupez le lard en petits dés. Coupez le chorizo en rondelles.
- Dans une poêle, faites revenir les lardons et le chorizo, ôtez-les et, dans leur gras, faites fondre les oignons et les poivrons sur feu doux. Dans une autre poêle, avec un peu d'huile, faites dorer les courgettes, ajoutez les tomates, laissez-les rendre leur eau.
- Lorsque tous les légumes sont dorés et cuits aux trois-quarts, mélangez-les dans une seule poêle. Saupoudrez de thym et de persil haché, salez, poivrez et remettez les lardons et le chorizo. Réduisez le feu pour terminer la cuisson.
Dans une terrine, battez les oeufs au fouet, salez légèrement, versez les oeufs battus sur les légumes, couvrez et mettez à four bien chaud 230° (thermostat 7) pendant 20 minutes.
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