Fricassée de Saint-Jacques au saumon
Temps de préparation : 25 minutesTemps de cuisson : Faire mariner une heure
Ingrédients :
Huit coquilles Saint-Jacques, trois tranches de saumon cru -que vous aurez fait trancher finement par votre poissonnier-, un citron jaune, un citron vert, quatre cuillerées à soupe d'huile d'olive, quelques feuilles de coriandre, sel, poivre.
Mode de préparation :
- Nettoyez les coquilles Saint-Jacques et, à l'aide d'un couteau bien aiguisé, les émincer finement dans le sens de l'épaisseur, coupez également en morceaux lesaumon frais.
- Dans un grand plat creux, mettre le jus des citrons, ajoutez l'huile d'olive, la coriandre, sel, poivre. Mélangez bien le tout. Ajoutez les coquilles et le saumon. Mélangez délicatement et laissez mariner au froid au moins une heure.
Servez bien frais avec du pain grillé.
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