Gros lait

• Il faut du lait frais de ferme, non pasteurisé (très important).
  Le faire bouillir, le laisser refroidir jusqu'à la température de 37°, y ajouter de la présure ou, mieux, une bolée de gros lait acheté dans une crêperie. Battre le tout au fouet, verser ensuite dans des petits bols, laisser refroidir et mettre au réfrigérateur.
  A consommer tel quel ou sucré.

Conserver une bolée de gros lait pour continuer la fabrication de ce gros lait de la même façon.