Jambon au Porto
Temps de préparation : 20 minutesTemps de cuisson : 15 minutes
Ingrédients :
Quatre tranches de jambon, deux kg d'épinards cuits à l'eau et égouttés, un verre de porto, un verre de vin blanc sec, un petit oignon, une carotte, 60 g beurre, une cuillerée à soupe de concentré de tomates, sel, poivre, muscade, une cuil. à soupe de crème.
Mode de préparation :
- Emincez l'oignon, la carotte, le céleri. Mettez-les à fondre doucement dans la moitié du beurre, mouillez avec le vin blanc et un demi verre d'eau, laissez cuire 15 minutes. Passez cette sauce, ajoutez le concentré, le porto, sel poivre et la noix de muscade râpée. Faites cuire à nouveau un quart d'heure . Posez les tranches de jambon dans un plat allant au four, recouvrez-les de sauce, faites chauffer 10-15 minutes à four doux.
- Hachez grossièrement les épinards, mettez-les à chauffer dans une casserole avec le beurre et la crème.
Sur un plat chaud, dressez les épinards et posez dessus les tranches de jambon que vous napperez de sauce.
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