Riz à la cantonaise

• Tremper la veille et environ 12 heures à l'avance des crevettes dans au moins un litre d'eau, les rincer à l'eau fraîche le lendemain et les cuire cinq minutes à l'eau bouillante. Egoutter et réserver dans une assiette.
• La veille, faites tremper les champignons noirs dans de l'eau. Le lendemain, les laver dans plusieurs eaux. Les essuyer et les couper en fines lamelles. Les cuire cinq minutes dans un peu d'eau bouillante. Faire cuire le riz et l'égoutter.
• Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile et faire revenir les oignons hachés finement. Ajouter le riz. Mélanger et incorporer ensuite les crevettes, les champignons, les saucisses lavées à l'eau bouillante, essuyées et coupées en tranches. Remuer le tout.
• Battre en omelette les oeufs entiers, les ajouter au mélange. Cuire quelques minutes.

 Assaisonner avec du glutamate. Servir chaud.