Salade de pissenlits au lard

• Epluchez les pissenlits, lavez-les dans plusieurs eaux, égouttez-les. Dans le saladier, mettez le sel, le poivre, la moutarde, délayez avec le vinaigre, posez la salade. Coupez le lard en dés, faites-le rissoler à la poêle dans deux cuillerées à soupe d'huile.
• Lorsque les lardons sont bien dorés, versez immédiatement le contenu de la poêle sur la salade.

Mélangez, servez aussitôt.