Punch

Surtout servez le punch très frais, soit directement dans les verres, soit dans un grand récipient comme pour la sangria.

Voici quelques unes des nombreuses variantes et leurs proportions.

• Punch des îles
  Pour un verre : 1/5 de sirop de sucre de canne, 4/5 de rhum blanc, un zeste de citron, deux glaçons.

• Punch au lait
  Un quart de cognac, un quart de rhum blanc, un demi-litre de lait frais, une cuillerée à café de sucre en poudre.
• Punch à l'ananas
  Une grande boîte d' ananasen tranches, six cuillerées à soupe de miel, une bouteille de vin d'Alsace, un demi-litre de rhum.
  Mettre les ananas et le miel dans un saladier, faire chauffer séparément le vin et le rhum puis verser successivement et doucement le vin et le rhum sur les ananas. Enflammer et servir flambant.
• Punch martiniquais.
  Deux cuillerées à soupe de sirop de sucre de canne, neuf cuillerées à soupe de rhum blanc, une lanière de zeste de citron vert, des glaçons. Bien remuer et servir frais.
• Punch canadien.
  Cinq cuillerées à soupe de whisky, de cognac, de sucre, une cuillerée à caféde jus de citron, deux rondelles d'oranges, glace pilée.

Mettre les ingrédients dans les verres et décorer avec les oranges et les ananas.