Sirop de prunelles

• Récoltez les prunelles après les premières gelées, lorsqu'elles sont un peu ridées. Ecrasez-les complètement avec leur noyau et mettez-les à macérer dans l'alcool pendant un mois.
• Filtrez après macération et versez sur le filtre un litre d'eau tiède pour épuiser le marc. Ajoutez le sucre. Laissez reposer huit jours.

Filtrez à nouveau et mettez en flaçons. Laissez vieillir.

Sirop :

• Ramassez les prunelles après le premier gel. Recouvrez-les d'eau bouillante. Après un ou deux jours, versez le jus dans une casserole, ajoutez 500 g de sucre par litre et faites cuire en remuant sans arrêt.

Mettez alors en bouteilles.