Paella
Temps de préparation : 20 minutesTemps de cuisson : 35 minutes
Ingrédients :
Pour cinq-six personnes :
Un poulet de 1,800 kg, trois ou quatre cuillerées à soupe d'huile d'olive, une gousse d'ail, un oignon émincé, trois tomates hachées, une poivron rouge, coupé en lanières, 75 cl de bouillon, 12,5 cl de vin blanc sec, une demi-cuillerée à café de safran en poudre, 180 g de riz, 130 g de petits pois, 15 grosses crevettes non décortiquées, 15 palourdes et 15 moules non décoquillées et bien nettoyées, un citron coupé en rondelles, sel, poivre du moulin.
Mode de préparation :
- Coupez le poulet en morceaux. Dans une grande poêle assez profonde, chauffez l'huile, à feu moyen. Ajoutez l'ail, le poulet et laissez dorer les morceaux. Jetez l'ail. Réservez le poulet sur une assiette. Baissez le feu puis mettez l'oignon, les tomates et le poivron. Faites cuire trois à cinq minutes.
- Dans une jatte, mélangez le bouillon, le vin, et le safran. Laissez reposer le mélange quelques minutes, avant de le verser dans la poêle. Portez à ébullition et ajoutez le riz. Baissez le feu, mettez les morceaux de poulet dans la poêle et laissez cuire 15 minutes à feu doux.
- Ajoutez les petits pois, les crevettes, palourdes et moules. Laissez cuire cinq minutes. Salez et poivrez. Poursuivez la cuisson quelques minutes jusqu'à ce que le riz soit tendre.
Présentez la paëlla dans un grand plat préchauffé, en disposant le riz autour du poulet et des fruits de mer. Posez une rondelle de citron dans chaque assiette au moment de servir.
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