Poisson cru

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : Pas de cuisson
Ingrédients :

850 g de poisson (daurade, lieu ou turbot), 10 citrons verts, 60 g de tomates, 100 g d'oignons, cinq g d'ail, six feuilles de laitue, sel, poivre.

Mode de préparation :

Eplucher le poisson cru, enlever peau et arêtes, couper en dés d'autant plus petits qu'on veut réduire le temps de marinade.
Couper les citrons en deux, afin d'en exprimer le jus. Eplucher les oignons, les couper en petits morceaux sans les hacher trop fin. Piler la gousse d'ail.
Disposer dans une terrine les morceaux de poisson, arroser avec le jus de citron, saupoudrer avec oignon, ail, sel, poivre. Couvrir et mettre au réfrigérateur pendant quatre à cinq heures. Bien égoutter, presser et rincer à l'eau froide.
Placer dans des bols individuels une feuille de laitue, une tranche de tomate bien mûre.

Répartir le poisson mariné et arroser chaque bol avec une ou deux cuillerées de crème liquide ou de jus de coco.